Alta gastronomía coloca a CANIRAC Puebla en el turismo internacional
Desde FITUR Madrid, el tesorero de CANIRAC Puebla, Juan José Cué, afirmó que la gastronomía y la comunicación posicionan a Puebla a nivel global.
Madrid, España.– En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) Madrid 2026, Juan José Cué de la Fuente, empresario restaurantero, tesorero de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes en Puebla y propietario del restaurante El Mural de los Poblanos, destacó la necesidad de fortalecer los diferenciadores turísticos de México, en particular la gastronomía y el patrimonio, así como invertir de manera constante en comunicación para competir en un entorno internacional cada vez más diversificado.
En Informe 96 de Cadena IN, Cué subrayó que FITUR refleja el crecimiento de la competencia global. “El pastel crece, pero se divide entre más”, afirmó, al señalar que cada vez más países y regiones apuestan por el turismo con propuestas sólidas y bien comunicadas.
El empresario resaltó la participación de México como país invitado en FITUR 2026 y la inversión realizada en el stand nacional y en los eventos paralelos. “México no ha quedado a deber; al contrario, es un protagonista en este FITUR”, dijo. Sobre Puebla, indicó que observó una organización y una agenda de actividades que, aseguró, “no había visto antes en otros años”.
Cué enfatizó que la gastronomía debe ocupar un lugar central en la estrategia turística. “La gastronomía que hay en Puebla solo la hay en Puebla, el patrimonio que hay en Puebla solo lo hay en Puebla”, señaló, al explicar que competir en productos genéricos reduce las posibilidades frente a destinos con ofertas similares. Añadió que, aun con productos sólidos, la falta de difusión limita su alcance: “Si no comunicas, la gente no te está escuchando ni viendo”.
En el caso de El Mural de los Poblanos, detalló que aproximadamente 50 por ciento de sus comensales provienen de fuera del estado, mientras que el turismo extranjero representa entre 15 y 18 por ciento, con variaciones por temporadas y nacionalidades. Consideró que Puebla se encuentra “en un momento en el que puede explotar” en atracción turística.
Puebla podría ser capital gastronómica mundial
También destacó los eventos paralelos a FITUR, como encuentros gastronómicos y conferencias especializadas en tecnología, nichos turísticos y nuevos mercados. En ese contexto, mencionó el concurso “Reto del Taco”, organizado fuera del recinto ferial, como ejemplo de actividades que complementan la agenda oficial.
Finalmente, recordó que en 2025 se realizó en Puebla el primer Latino Gastronomic, con la intención de convertirlo en un evento anual. “Puebla tiene todo el potencial para ser la meca del congreso más importante de comida latina y mexicana del mundo”, afirmó en Informe 96.
